Лещата е от семейството на бобовите култури - братовчед на боба, нахута, соята и фъстъците. Подобно на много други зърна, тя се използва в готвенето от векове и се смята, че произхожда от Близкия изток. Но целенасочено се култивира (и бива част от кухнята) в цяла Европа, Азия и Северна Африка. Тя може се съдържа в някои от най-знаковите ястия на много народи.
Хранителни стойности
Наситена с хранителни вещества, лещата ще се превърне в една от новите Ви любими храни. Ето и хранителната разбивка на порция 1/2 чаша варена кафява леща:
- Калории: 115
- Мазнини: 0гр
- Наситени мазнини: 0гр
- Ненаситена мазнина: 0гр
- Въглехидрати: 20гр
- Фибри: 8гр
- Протеин: 9 g
- Захар: 2гр
- Добавени захари: 0
В допълнение към високото съдържание на протеини и фибри, които ще Ви заситят за сравнително дълъг период от време, има още няколко причини, поради които може да искате да направите лещата неразделна част от Вашата диета. Например, тя е с високо съдържание на желязо, добър източник на фитонутриенти и може да помогне за контролиране на теглото.
Трябва ли лещата да се накисва?
Много бобови растения, като червен боб, обикновено се накисват с часове, понякога дори и за една нощ. Накисването помага за неутрализиране на лектините, което е важно за бобовите растения.
Тъй като лещата е с достатъчно ниско съдържание на PHA, тя не трябва да се накисва с часове. Ако разполагате с време, можете да накиснете лещата си, за да подпомогнете храносмилането й както и за по-краткото време за нейното приготвяне. Опитайте да я накиснете с лимонов сок или оцет, за да не стане твърде мека. Предварителното накисване не е задължително.
Начин на приготвяне
- Започнете с изплакване на лещата си, за да премахнете всякакви остатъци.
- Добавете три чаши вода към една чаша леща до кипене в тенджера
- Намалете котлона и оставете да къкри, докато омекне, което ще отнеме около 15-20 минути.
