Лещата е от семейството на бобовите култури - братовчед на боба, нахута, соята и фъстъците. Подобно на много други зърна, тя се използва в готвенето от векове и се смята, че произхожда от Близкия изток. Но целенасочено се култивира (и бива част от кухнята) в цяла Европа, Азия и Северна Африка. Тя може се съдържа в някои от най-знаковите ястия на много народи.
Много бобови растения, като червен боб, обикновено се накисват с часове, понякога дори и за една нощ. Накисването помага за неутрализиране на лектините, което е важно за бобовите растения.
Тъй като лещата е с достатъчно ниско съдържание на PHA, тя не трябва да се накисва с часове. Ако разполагате с време, можете да накиснете лещата си, за да подпомогнете храносмилането й както и за по-краткото време за нейното приготвяне. Опитайте да я накиснете с лимонов сок или оцет, за да не стане твърде мека. Предварителното накисване не е задължително.
- Време за приготвяне: 4-6 минути.
- Инструкции за приготвяне: Налейте по 1 литър вода за всеки 100г паста и оставете да заври. Разбъркайте и варете „ал денте“, съгласно времето за приготвяне. Отцедете и овкусете с любим сос.
